- Deckungsbeitragskalkulation für Gastronomen
Mehr Gewinn durch die richtige Kalkulation!
Ohne mehr zu arbeiten. Ohne neue Gäste. Ohne Preiserhöhungen.
- Videomodule, die dir alles Schritt für Schritt erklären
- Live-Calls mit Kalkulationsexperte Robert Batarilo
- Kinderleicht kalkulieren durch unsere Software
- In 12 Wochen zur profitablen Karte
800+ Gastronomen kalkulieren mit uns
Kemal Üres und die Gastro Business School sind bekannt aus:
Das Problem
Unsicherheit beim Kalkulieren
Ich rechne Wareneinsatz mal 3 oder 4...
Die Aufschlagskalkulation haben wir alle gelernt. Aber sie stammt aus einer Zeit, als Ware der größte Kostenfaktor war. Heute ist es Personal. Die alte Formel funktioniert nicht mehr und kostet dich jeden Tag Geld.
Ich kalkuliere nach Bauchgefühl
Der Preis fühlt sich richtig an. Aber ob du mit dem Gericht wirklich Gewinn machst oder draufzahlst, weißt du nicht. Bauchgefühl ist kein System und ohne System kein planbarer Ertrag.
Ich schau, was die Konkurrenz nimmt
Der Nachbar nimmt 14,90€, also du auch. Aber du kennst seine Kosten nicht. Seine Miete nicht. Seine Personalkosten nicht. Du kopierst einen Preis, der für dich vielleicht gar nicht wirtschaftlich ist.
Ich weiß nicht, welche Gerichte sich lohnen
Du hast Gewinner und Verlierer auf deiner Karte. Aber welche sind welche? Ohne saubere Kalkulation weißt du nicht, welche Gerichte dir Ertrag bringen und bei welchen du drauf zahlst.
Das Ergebnis?
- Du machst Umsatz – aber am Ende bleibt zu wenig übrig.
- Du arbeitest viel – aber gemessen an deinem Einsatz müsste mehr rauskommen.
- Du hast ein ungutes Gefühl bei deinen Preisen – kannst du erhöhen, oder kommen dann keine Gäste mehr?
- Du fragst dich jeden Monat: Wo ist das Geld eigentlich hin?
Egal wo du gerade stehst – die Lösung ist dieselbe:
Die richtige Kalkulation!
Du musst wissen, was bei jedem einzelnen Gericht für dich übrig bleibt.
Was auf dem Tisch liegen bleibt
Die meisten Gastronomen verschenken bis zu 100% mehr Gewinn – ohne es zu wissen.
Versteckte Verlustbringer
Du hast Gerichte auf der Karte, die dich bei jedem Verkauf Geld kosten. Die Pasta? Ohne saubere Kalkulation weißt du es nicht.
Falsche Bestseller
Dein meistverkauftes Gericht ist vielleicht nicht dein profitabelstes. Du pushst die falschen Produkte und lässt Geld liegen.
Übersehene Schläfer
Du hast Gerichte mit top Marge, die kaum einer bestellt. Die könnten deine Gewinnbringer sein. Aber sie gehen unter, weil niemand sie pushed.
Falsche Portionsgrößen
Ein paar Gramm zu viel pro Teller, das macht bei 100 Portionen am Tag schnell tausende Euro im Jahr. Ohne Rezeptur und Produktpass merkst du es nicht.
Was du wahrscheinlich schon probiert hast:
"Ich hab die Portionen kleiner gemacht"
Weniger auf den Teller, mehr Marge, dachtest du. Aber die Gäste merken es. Die Bewertungen leiden. Und du weißt immer noch nicht, ob der Preis stimmt.
→ Sparen am falschen Ende.
"Mein Steuerberater macht das doch"
Dein Steuerberater sagt dir, was WAR. Nicht, was sein SOLLTE. Du weißt, dass es schlecht lief, aber nicht warum und wo genau.
→ Rückblick statt Steuerung.
"Ich hab einfach die Preise erhöht"
Pauschal 10% drauf. Aber manche Gerichte waren schon zu teuer, andere viel zu billig. Ohne System triffst du nicht die richtigen.
→ Gießkanne statt Skalpell.
"Ich hab Gerichte von der Karte genommen"
Weniger Auswahl = weniger Chaos, dachtest du. Aber vielleicht hast du genau die Gewinner gestrichen und die Verlierer behalten. Ohne Zahlen weißt du es nicht.
→ Blind aussortiert.
All das sorgt nicht dafür, dass du Klarheit hast!
Es gibt einen anderen Weg.
Die Deckungsbeitragskalkulation. Fast jedes erfolgreiche Unternehmen arbeitet damit. Der einzige Grund, warum du es nicht tust: Dir hat es keiner beigebracht.
AUFSCHLAGSKALKULATION
DECKUNGSBEITRAGSKALKULATION
Verlustbringer erkennen
Du siehst sofort, welche Gerichte dich Geld kosten
Preise mit System
Preiserhöhungen werden logisch statt emotional
Gewinner pushen
Du weißt, welche Gerichte du aktiv verkaufen solltest
Mehr am Monatsende
Bis zu 100% mehr Gewinn – ohne mehr zu arbeiten
Alles, was du brauchst
Gastro Umsatz & Gewinn – Das komplette Paket für deine Kalkulation
7+ Video-Module
60+ Lektionen
Wir führen dich Schritt für Schritt durch. Damit genau weißt, was zu tun ist. Rezepturen, Produktpässe und mehr.
Live-Calls mit Robert Batarilo
Robert ist der Experte hinter unseren Kalkulationen. In den Live-Calls beantwortet er deine individuellen Fragen.
Excel-Vorlagen & Materialien
- DBK-Kalkulationstabelle
- Rezepturvorlagen
- Produktpass-Templates
- Wareneinsatz-Tracker
- Checklisten für die Umstellung
Onboarding in kleiner Gruppe
Immer begleitet
Nach deiner Anmeldung zeigen wir dir, wie die mit uns am besten arbeitest und wie du die ersten Gerichte kalkulierst.
1.000€ GBS-Gutschrift
Gutschrift für mehr
Wenn du später das volle GBS Gastro System kennenlernen möchtest, wird dein komplettes Investment angerechnet.
BONUS: GBS Kalkulationssoftware
Unsere eigens entwickelte Software für die Deckungsbeitragskalkulation. Damit wird kalkulieren kinderleicht.
Dein Weg in 12 Wochen
Woche 1-2
Fundament
„Ich verstehe endlich, warum meine alte Kalkulation nicht funktioniert“
→ Onboarding und Einführung in die Software
→ Die Grundlagen der Deckungsbeitragskalkulation
→ Deine Betriebskosten erfassen und zuordnen
Erste Kalkulationen
„Krass, bei meinem Schnitzel zahle ich ja drauf!“
→ Deine ersten 10 Gerichte kalkulieren
→ Verlustbringer identifizieren
→ Erste Live-Calls mit Robert: Feedback zu deinen Zahlen
Komplette Karte
„Jetzt habe ich bei jedem Gericht Klarheit“
→ Alle Gerichte durchkalkulieren
→ Preisanpassungen planen
→ Getränke und Extras nicht vergessen
Umsetzung & Optimierung
„Der erste Monat mit der neuen Kalkulation – und es funktioniert!“
→ Neue Preise umsetzen
→ Ergebnisse tracken
→ System für neue Gerichte etablieren
Für wen ist Gastro Gewinn?
"Es ist gerade eng"
Du arbeitest viel, aber am Monatsende bleibt zu wenig. Die Kosten steigen, der Gewinn schrumpft.
→ Gastro Umsatz & Gewinn zeigt dir, wo du sofort Geld sparst.
"Es läuft okay, aber da geht mehr"
Dein Laden läuft, du machst Gewinn. Aber mit dem Aufwand müsste eigentlich mehr übrig bleiben.
→ Gastro Umsatz & Gewinn hilft dir, die versteckten 10-15% zu finden.
"Ich will optimieren"
Du denkst unternehmerisch. Zahlen sind dir nicht fremd, aber du hast noch kein sauberes System.
→ Gastro Umsatz & Gewinn gibt dir das System und die Tools.
Perfekt für dich, wenn:
- Du ein Restaurant, Café, Imbiss oder Lieferservice betreibst
- Du aktuell mit Aufschlagskalkulation arbeitest (oder nach Gefühl)
- Du bereit bist, 2-3 Stunden pro Woche zu investieren
- Du endlich Klarheit über deine echten Margen haben willst
Nicht das Richtige, wenn:
- Du schon mit der DBK arbeitest und sie beherrschst
- Du nicht bereit bist, dich mit Zahlen zu beschäftigen
- Du eine "Mach alles für mich"-Lösung suchst
- Du eine Komplettlösung für alle Gastro-Bereiche brauchst (→ GBS System)
Gastro Umsatz & Gewinn vs. GBS Wachstum
| Gastro Umsatz & Gewinn | GBS Wachstum | |
|---|---|---|
| Fokus | Deckungsbeitragskalkulation | Alle 6 Erfolgsbereiche |
| Laufzeit | 3 Monate | 12 Monate |
| Live-Calls | 2×/Woche (Kalkulation) | Mehrfach/Woche (alle Themen) |
| Software | Kalkulation | Kalkulation + Dashboard |
| Personal Success Manager | — | ✓ |
| Preis | 1.490€ einmalig | 590€/Monat |
| Upgrade | 1.000€ Gutschrift auf GBS | — |
Wie viel mehr Gewinn ist für dich drin?
Rechne selbst: Das Potenzial der Deckungsbeitragskalkulation
Starte jetzt mit Gastro Umsatz & Gewinn
- Kalkulationssoftware für 12 Monate
- 2× wöchentlich Live-Calls mit Robert Batarilo
- DBK Live-Workshop-Aufzeichnung (10h)
- Excel-Vorlagen: DBK, Rezepturen, Produktpässe
- Videoinhalte - alles Schritt für Schritt erklärt
- Gastro Umsatz & Gewinn Community
- 1.000€ Gutschrift auf GBS System
€2590
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einmalig oder 3 Raten à 690€
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2× wöchentlich Live-Calls mit Robert Batarilo
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Goldene Gastro Webinar-Aufzeichnung
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Persönliches Onboarding
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1.000€ Gutschrift auf GBS System
Noch Fragen?
Häufig gestellte Fragen
Bereit, endlich zu wissen, was dir pro Gericht bleibt?
Option 1:
Weitermachen wie bisher. Hoffen, dass es irgendwie besser wird. Jeden Monat aufs Neue enttäuscht sein.
Option 2:
In 12 Wochen deine komplette Karte durchkalkulieren. Endlich den Gewinn sehen, den du verdienst.
1.490€ einmalig oder 3× 690€ | 1.000€ GBS-Gutschrift inklusive
