Sommer-Profitrechner | Gastro Business School
Gastro Business School

Sommer-Profitrechner

Finde heraus, wie viel mehr diesen Sommer für dich drin ist.

Schritt 1 von 6
Dein Betrieb

Erzähl mir von deinem Laden.

Ein paar Basics – damit wir realistisch für DICH rechnen können.

🍽️Restaurant
☕Café
🍸Bar
🌮Imbiss
🏨Hotel F&B
🚚Foodtruck
40.000 €
5.000 €250.000 €
40
0 wenn keine Innensitzplätze (z.B. Foodtruck, Imbiss)
25
0 wenn keine Außenplätze
🍹 Hebel #1

Getränke – dein größter Gewinntreiber.

Von jedem Euro Getränkeumsatz bleibt dir fast doppelt so viel wie beim Essen. Wer hier optimiert, hat den größten Hebel.

1.5
0,53,5
6.00 €
Ja, eigene
Nur Klassiker
Nein
Ja, geschult
Manchmal
Kaum
„Nochmal einen kühlen Pils oder lieber den Aperol Spritz?" statt „Darf es noch was sein?"
Ja
Nein
💡 Tipp für deine Service-Schulung
„Nicht ‚Darf es noch was sein?' – das erlaubt Nein als Antwort. Sondern: ‚Nochmal einen frisch gezapften, kühlen Pils? Und für die Dame einen zweiten Sauvignon Blanc, schön mit Eiswürfeln?' Du musst Bilder entstehen lassen." — Kemal Üres
🍽️ Hebel #2

Die Karte, die Geld druckt – wenn du weißt wie.

Weniger Gerichte, bessere Marge, schnellere Küche. Jedes Gericht muss seinen Platz verdienen.

35
Ja
Nein
Plane ich
Ja
Nein
Was ist das?
Ja, kenne ich
Ungefähr
Nein
Ja
Nein
Geplant
Z.B. Garnelen, Burrata oder Trüffel als Topping auf den Salat – ein Handgriff, 6,50€ mehr pro Teller.
Monatlich
Saisonal
Jährlich
Selten/Nie
💡 Wusstest du? Im Schnitt verlieren Gastronomen 3-6% ihres Umsatzes durch Überproduktion, zu große Karten und fehlende Kalkulation. Bei deinem Umsatz rechnen wir das mit ein.
✨ Hebel #3

So wird dein Laden zum Magneten.

Im Sommer entscheidet der Gast in 3 Sekunden: Gehe ich rein oder laufe ich weiter? Jedes Detail zählt.

☀️ Terrasse & Außenbereich
Voll bestuhlt
Teilweise
Keine
Ja
Nein
Ja
Nein
Sideboards mit Rollen, Bestecksets, Tabletts – spart laut Sandro 5 Min pro Kellner pro Abend.
Ja, einladend
Geht so
Kaum
Denk an eine Gartenparty: Pflanzen, Licht, Kerzen, saubere Tische, Weinflaschen sichtbar. Dein Außenbereich ist deine Visitenkarte – der Gast entscheidet in 3 Sekunden.
📣 Sichtbarkeit & Marketing
Regelmäßig
Ab und zu
Kaum
Ja
Nein
Wie meinst du?
Bei Sonne: Terrassen-Posts. Bei Regen: „Bei uns trocken, gemütlich und eiskalt." Das zieht.
Ja
Nein
Geplant
🎯 Team-Koordination
Ja, täglich
Manchmal
Nein
5 Minuten vor der Schicht: Fokus-Getränk, Tagesangebot, Verkaufsziel. Markus macht das bei allen 46 Block House Standorten.
Ja
First come, first serve
Nein
👥 Hebel #4

Dein Dream-Team für den Sommer.

Die richtigen Leute, richtig eingeplant, richtig geschult – das ist der Unterschied zwischen Stress und System.

8
Alle zusammen – Küche, Service, Spüle, Bar, du selbst wenn du mitarbeitest.
~6h
~8h
~10h
~12h
= 64 Personalstunden pro Tag
Wenn gemischt (z.B. Aushilfen 5h + Vollzeit 10h), nimm den Durchschnitt.
2.500 €
Die 60€-Regel: 1 Personalstunde sollte mind. 60€ Umsatz bringen.
Tagesumsatz ÷ 60 = deine max. Personalstunden.
Ja
Nein
Über Freunde/Familie
1 Tag
1 Woche
2+ Wochen
Keine richtige Einarbeitung
Ja, dokumentiert
Teilweise
Nein, learning by doing
„1 Personalstunde muss 60 Euro Umsatz bringen. Du erwartest 4.000 Euro Tagesumsatz? Dann hast du 67 Personalstunden zu verteilen. Nicht 80, nicht 90 – 67." — Kemal Üres
✅ Dein Ergebnis
Dein geschätztes Sommer-Potenzial
0 €
zusätzlicher Gewinn pro Saison (Mai–Aug)
🍹 Getränke0 €
🍽️ Sommerkarte0 €
✨ Erlebnis0 €
👥 Personal0 €
📱 Tipp: Mach einen Screenshot und teil dein Ergebnis!
💎 Deine Top-Hebel
Das brauchst du für diesen Sommer.
Basierend auf deinen Angaben – das WAS. Das WIE zeigen wir dir am 23. März.
Das waren deine Top-Hebel. Aber da geht noch mehr.
Am 23. März zeigen dir Kemal und seine Experten WIE du jeden Hebel umsetzt.
🎯 Dein nächster Schritt
Die Gastro Business School.
Dein ROI
Das bekommst du:
Deine Investition
3.900 €
einmalig (spare 2.040€ vs. Raten)
oder 990€/Monat × 6 Monate
Jetzt Platz sichern – Goldene Gastro am 23. März →
„Die Saison wartet nicht. Und die, die jetzt ein System aufbauen, sind die, die in 5 Jahren noch da sind."
— Kemal Üres
Gastro Business School × Digital Sun
✅
Getränke-Potenzial berechnen
Signature Drinks, Empfehlungsverhalten, Marge...
✅
Speisekarte analysieren
Kartenumfang, Kalkulation, Waste-Potenzial...
✅
Erlebnis & Sichtbarkeit auswerten
Terrasse, Marketing, Team-Koordination...
✅
Personal-Effizienz kalkulieren
60€-Regel, Saisonkräfte, Upselling...
✅
Dein Ergebnis wird zusammengestellt
Quick Wins personalisieren...
Dein Sommer-Potenzial
0 €