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Gastronomie gründen:
Die komplette Gründer Checkliste
in 7 Phasen
90% aller Gastro-Gründungen scheitern. Diese Checkliste zeigt dir alles damit du nicht dazu gehörst.
- Sofort per WhatsApp • Kein Spam • 100% kostenlos
Warum scheitern so viele Gastro-Gründungen?
Die harte Wahrheit: Jedes Jahr melden 44.000 neue Gastronomen ihr Gewerbe an. Und 44.000 schließen wieder.
120 Gastronomen schließen jeden Tag, 120 Gastronomen schließen jeden Tag, 120 Gastronomen schließen jeden Tag
Das Problem
Sie scheitern nicht am Kochen.
Fehlendes Konzept
„Für alle“ ist kein USP. Wer nicht heraussticht, geht unter im Meer der Beliebigkeit.
Falscher Standort
Der 100.000-€-Fehler. Falsche Laufkundschaft bedeutet leere Tische – egal wie gut dein Essen ist.
Kaputte Zahlen
Umsatz ja, Gewinn nein. Wareneinsatz nicht kalkuliert. Am Ende des Monats bleibt nichts übrig.
Fehlende Vorbereitung
Chaos statt System. Kein Businessplan. Keine Prozesse. Nur Hoffnung und 80-Stunden-Wochen.
Falsche Preise
Zu günstig kalkuliert aus Angst vor der Konkurrenz. Das Ergebnis: Arbeit ohne Gewinn.
Kein Team-System
Personal kommt und geht. Keine Einarbeitung, keine Standards. Du bist der ewige Feuerwehrmann.
Der GBS Gründungsplan:
Deine Schritt-für-Schritt-Anleitung
Diese Checkliste basiert auf 30 Jahren Praxiserfahrung, hunderten begleiteten Gründungen und dem Wissen, welche Fehler wirklich teuer werden – und wie du sie vermeidest.
7 klare Phasen
Von der ersten Idee bis zu den ersten 100 Tagen – strukturiert und nachvollziehbar.
Stopp-Signale
Wann du NICHT weitermachen solltest. Das kann dir 50.000 € sparen.
Checklisten-Format
Hake ab, was erledigt ist. So behältst du den Überblick.
Für alle Konzepte
Café, Restaurant, Bar, Foodtruck, Fine Dining, Catering – alles abgedeckt.
30 Jahre Praxis
Kein theoretisches Blabla. Echte Erfahrung aus hunderten begleiteten Gründungen.
Businessplan-Ready
Die perfekte Grundlage für deinen Businessplan – auch für Bank und Fördermittel.
Das erwartet dich:
7 Phasen zur erfolgreichen Gastro-Gründung
Realitätscheck – Bevor du auch nur 1 € ausgibst
Kapital-Check, ehrlicher Selbsttest, Businessplan-Grundlage legen
Konzept & Positionierung – Dein USP muss stehen
Zielgruppe definieren, Alleinstellungsmerkmal entwickeln, Preispositionierung festlegen
Standort & Laufkundschaft – Die 100.000-€-Entscheidung
Frequenzanalyse durchführen, Mietkosten-Regel beachten, Standort-Killer erkennen
Kalkulation & Wirtschaftlichkeit – Rechnet sich das?
Break-even berechnen, Wareneinsatz unter 30%, Gewinnmarge sichern
Rechtliches & Gründung – Jetzt erst wird's offiziell
Gewerbeanmeldung, Gaststättenerlaubnis, Versicherungen, Steuerberater
Operative Vorbereitung – Jetzt wird's konkret
Lieferanten finden, Team einstellen, Prozesse definieren, Speisekarte kalkulieren
Launch & die ersten 100 Tage – Jetzt geht's los
Soft Opening planen, Kennzahlen tracken, Feedback-Schleifen einbauen
Diese Checkliste ist perfekt für dich, wenn du...
- Ein Restaurant, Café, eine Bar oder einen Foodtruck eröffnen willst
- Vor der Entscheidung stehst, ob du gründen sollst – und Klarheit brauchst
- Einen Standort im Blick hast und wissen willst, ob er sich rechnet
- Einen Businessplan erstellen musst (z.B. für die Bank oder Förderung)
- Nicht zu den 90% gehören willst, die in den ersten 3 Jahren aufgeben
- Lieber einmal richtig planen willst, statt teuer zu scheitern
Nicht für dich, wenn:
- Du schon einen laufenden Betrieb hast (→ dafür gibt's unser 12-Monats-Programm)
- Du nur träumst, aber nicht umsetzen willst
- Du glaubst, „Leidenschaft reicht schon"
Wer steckt hinter dieser Checkliste?
Die Gastro Business School (GBS) ist Deutschlands größte Online-Weiterbildungsplattform für Gastronomen. Gegründet von Kemal Üres – dem „Gastroflüsterer“ – mit über 30 Jahren Erfahrung in der Gastronomie.
„In 30 Jahren hab ich eines gelernt: Erfolg in der Gastronomie ist kein Zufall. Es ist System. Die Erfolgreichen haben einen Plan, die Gescheiterten nicht. Diese Checkliste gibt dir diesen Plan."
Noch Fragen?
Häufig gestellte Fragen
Antworten auf die wichtigsten Fragen – basierend auf 30 Jahren Erfahrung.
Die Kosten für eine Restauranteröffnung variieren stark je nach Konzept, Standort und Ausstattung. Für ein kleines Café solltest du mit 30.000–80.000 € rechnen, für ein vollwertiges Restaurant mit 80.000–250.000 €. Dazu kommt ein Liquiditätspuffer von mindestens 6–12 Monaten Betriebskosten.
Die GBS-Checkliste zeigt dir in Phase 1 und 4, wie du dein benötigtes Kapital realistisch berechnest.
Für den Betrieb einer Gaststätte in Deutschland benötigst du:
- Gewerbeanmeldung beim Gewerbeamt
- Gaststättenerlaubnis (Konzession) – besonders bei Alkoholausschank
- Gesundheitszeugnis vom Gesundheitsamt
- Belehrung nach Infektionsschutzgesetz
- Je nach Standort: Bauamt-Genehmigung, Lärmschutz-Auflagen, GEMA-Anmeldung
Die Vorlaufzeit für die Gaststättenerlaubnis beträgt 4–8 Wochen. In Phase 5 der Checkliste findest du alle Details.
Der optimale Wareneinsatz in der Gastronomie liegt unter 30% des Verkaufspreises. Bei einem Gericht für 20 € sollten die Zutaten also maximal 6 € kosten. Liegt dein Wareneinsatz über 35%, hast du ein Kalkulationsproblem.
Die Checkliste zeigt dir in Phase 4, wie du jedes Gericht richtig kalkulierst.
Ein guter Gastro-Standort erfüllt diese Kriterien:
- Laufkundschaft passt zu deiner Zielgruppe
- Miete liegt unter 10–15% des geplanten Umsatzes
- Keine Standort-Killer (schlechte Sicht, keine Parkplätze, „verbrannter“ Standort)
- Konkurrenzsituation ist ausgewogen
In Phase 3 der Checkliste lernst du, wie du eine Frequenzanalyse durchführst und Standort-Killer erkennst.
Ja, unbedingt – auch wenn du keinen Kredit brauchst. Ein Businessplan zwingt dich, deine Zahlen ehrlich durchzurechnen. Die meisten Gastro-Pleiten passieren, weil Gründer ihre Kosten unterschätzen und ihren Umsatz überschätzen.
Die GBS-Checkliste ist die perfekte Grundlage für deinen Businessplan.
Von der ersten Idee bis zur Eröffnung solltest du 6–12 Monate einplanen:
- Phase 1–4 (Planung): 2–4 Monate
- Phase 5 (Genehmigungen): 1–2 Monate
- Phase 6 (Operative Vorbereitung): 2–4 Monate
- Phase 7 (Soft Opening + Eröffnung): 2–4 Wochen
Ja, die GBS Gründungsplan-Checkliste ist 100% kostenlos. Du bekommst sie sofort per WhatsApp zugeschickt, nachdem du deine E-Mail-Adresse eingetragen hast. Kein Abo, keine versteckten Kosten.
Die Gastro Business School bietet auch kostenpflichtige Programme an, aber diese Checkliste ist ein echtes Geschenk – weil wir wollen, dass weniger Gründer scheitern.
Bereit, deine Gastro-Gründung richtig anzugehen?
44.000 Gastronomen scheitern jedes Jahr – nicht weil sie schlecht kochen, sondern weil sie keinen Plan hatten. Du hast jetzt die Chance, es besser zu machen.
